文 | 华商韬略 华又新

　　让厨房消费回归“为人服务”。

　　全民下厨时代，人们花了很多钱购置了很多厨电，最后却依然没有装出一个干净、方便、实用的厨房。问题出在哪儿？我们对厨电消费有哪些误区？有什么解决方案？

　　花很多钱，却未必有个满意的厨房

　　当疫情席卷全球，很讽刺的是却让数以百万计的家庭重新拥有了做饭的时间和兴趣，一时之间人人都是灵魂厨师，对中西美食南北名吃烹饪的热情，让各种蒸烤、烘焙设备以及更注重健康化智能化的消毒柜、洗碗机、果蔬清洗机、净水器等厨电产品，几乎一夜间走进千家万户。

　　奥维云网数据显示，仅2020年一季度，中国家庭就新装125.8万台消毒柜和24.6万台洗碗机，总零售额19亿多元。它们与各种各样的煎烤机、搅拌机、破壁机、面条机甚至肠粉机等等，共同填满了本就不宽敞的中国厨房空间。尤其对小户型厨房而言，越买越多、越买越贵的各种细分功能厨电在不足10㎡的烹饪操作区“器满为患”，让每做一次饭都充满了兵荒马乱。

　　一方面是厨电种类越来越多，功能越来越细分，厨电业的制造科技、消费水平和厨房整体功能性都得到了升级，但另一方面，大量电气设备没有规划地集中涌入厨房也带来了很多不便性，让人们在使用器具烹饪时无法获得视觉美感和身心愉悦。

　“中国工业设计之父”、国内第一个工业设计系创建者柳冠中教授曾总结过中国家庭目前普遍存在的厨房痛点：

　　一油，油腻腻的灶具和地面；二脏，脏兮兮的垃圾桶，湿漉漉的水槽柜；三乱，乱糟糟的橱柜、吊柜和台面设计，凌乱的抽屉，堆成山的调味品和各种厨具。

　　把以上种种问题从厨房顶层设计角度归纳一下，即环境条件差，油、烟、固、废在厨房中藏污纳垢，卫生条件不过关；储物、烹调、清洗等各功能分区空间布局不科学，不符合人体使用习惯，显得很凌乱；厨房器具饱和度过高，烹饪厨具多而不精，没有整体思维的堆积加重压迫感，没有美学可言。

　　明明花了很多钱，买了很多产品却依然装不好厨房，这就是消费升级的厨房悖论。

　　缺少规划，买再多也是散装厨房

　　为什么会出现厨电消费升级而厨房使用体验升不上去的问题？为什么花那么多钱依然解决不了厨房的脏和乱？

　　首先决定厨房效果的第一步，是很多人购置厨房电器时脱离真实需求，买得又多又全但可能反而让功能重复，成为累赘。

　　从供给侧角度，厨房市场已经发展到了品类齐全甚至过剩的程度，功能开发细致，各种欧式中式烹饪工具一应俱全，很多厨电功能交叉覆盖。很多人在购买厨电时得眼花缭乱，再加上被线下导购的热情推销或者网上美食主播教大家做饭的视频鼓励得头脑发热，不是根据实际生活需求选择，而是一时冲动购买了一些好看不实用或者很低频的厨房电器，买回家后要么跟自家厨房装修格局不搭，要么热情劲儿过了不想操作，放在角落吃灰。

　　先不说那些极少用到的煎饼机、肠粉机之类，装油烟机就是个不小的雷区，很多人选油烟机时只关注大风量大吸力，殊不知风量大并不等于吸油烟效果就好。用户真正想要的其实是厨房里无烟、少味、不跑烟，而要实现不跑烟效果除了烟机吸力强劲，更重要的是有拢烟设计和能根据不同烟量智能变频的技术，这样才能在不增加噪音和能耗的前提下实现烟净气清。

　　当然根据排烟方式不同，也有人安装下排的集成灶，从使用反馈方面看，强按牛头向下排烟并没能解决甚至还增加了油烟逃逸的可能，与此同时向下排烟时地柜也被出烟管道几乎占满，储物空间减少，净水器也可能没办法装在下柜里。

　　除了厨电没选对，厨房不实用的第二个重要原因是缺乏科学合理的一体化设计。

　　“好厨房都是设计出来的。”就像衣服需要搭配才能穿出好的上身效果一样。很多厨房之所以看起来、用起来都很“凌乱”，在于储藏区、清洗区、备菜区、烹饪区布局不合理，在厨房里做顿饭需要像陀螺一样乱转。

　　按一般烹饪流程，做饭最舒适的是取-洗-切-炒-盛一条动线一气呵成，可人们自己单独一件件购置厨电后没有这个概念，很多人把各种厨电买回来，哪里有空间、哪里有插头就堆在哪里，冰箱上摞个消毒柜，或者灶具和水槽之间放上烤箱、微波炉，洗菜时水渍进入烤箱与水槽与台面接缝处滋生菌落，洗完菜后又无处安放备菜，“拿洗切炒盛”不在一条动线上，人体动作习惯和烹饪操作顺序被彻底打乱。

文章来源：《电器工业》 网址: http://www.dqgyzz.cn/zonghexinwen/2020/0928/596.html